Hyderabadi Idli : जब भी बात आती है हेल्दी नाश्ते की तो साउथ इंडियन खाने का नाम सबसे आगे आता है। सुबह के नाश्ते में इडली और डोसा खाना लगभग हर किसी को पसंद होता है। अक्सर कई एक्टर्स को भी कहते सुना जाता है कि वो नाश्ते में इडली ही खाते हैं। अगर आपको भी इडली खाना बेहद पसंद है, पर आप नॉर्मल इडली खाकर बोर हो गए हैं तो आज हम आपको इडली बनाने के नया तरीका बताएंगे।
आज हम आपको हैदराबादी स्टाइल में इडली तैयार करना बताएंगे। हैदराबादी स्टाइल इडली काफी ज्यादा मसालेदार, कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है। इसके लिए आपको किसी भी तरीके के इडली मेकर की जरूरत नहीं पड़ेगी। तो आइए देर ना करते हुए आपको भी मसालेदार और कुरकुरी हैदराबादी स्टाइल में इडली बनाना सिखाते हैं। इसे आप अपने घर पर सुबह के नाश्ते में गर्मागर्म बनाकर चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
सामग्री डाल कर बनाये बैटर
- चावल का आटा
- 1 कप उड़द दाल का आटा
- आधा कप पोहा
- एक चौथाई कप नमक
- 1 छोटा चम्मच दही
- आधा कप पानी
- 1 कप फ्रूट साल्ट
- 2 चम्मच प्याज (कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच करी पत्ते
- 5-6 टमाटर (कटे हुए)
इडली पोड़ी मसाला बनाने के लिए सामान
- तेल 1 बड़ा चम्मच
- चना दाल आधा कप
- उड़द दाल आधा कप
- सफेद तिल एक चौथाई कप
- साबुत लाल मिर्च 20
- हींग आधा छोटा चम्मच
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
हैदराबादी स्टाइल में इडली बनाने के लिए सबसे पहले पोहे को एक जार में डालकर इसका महीन पाउडर बना लें। अब इसमें चावल और उड़द दाल के आटे को अच्छे से मिला लें। इसका बैटर बनाने के लिए 1 टीस्पून नमक, दही और पानी डालें। इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
तब तक पोड़ी मसाला तैयार करें। एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करके उसमें चना दाल और उड़द दाल को पीस लें। जब ये सुनहरा होने लगे तो इसमें तिल और साबुत लाल मिर्च डालें। गैस बंद करने के बाद इसनें हींग डालें।
इडली के बैटर को इंस्टेंट तैयार करने के लिए इसमें फ्रूट सॉल्ट मिलाएं। इसके बाद अब 2-3 टेबलस्पून तेल के साथ स्टोव पर एक फ्लैट पैन या तवा गरम करें। इस पर कटे हुए प्याज, करी पत्ता और हरी मिर्च को सुनहरा होने तक भूनें। जब ये सुनहरा हो जाए तो इसमे कटे हुए टमाटर डालें। इसमें दो चम्मच पोड़ी मसाला मिलाएं। अब अब इस मसाले को चार भागों में बांट लें।
मसाला के प्रत्येक ब्लॉक के ऊपर एक स्कूप इडली बैटर डालें। अब इसे लिड के ढक कर बंद कर दें और फूलने तक इंतजार करें। इसे आपको चार से पांच मिनट तक पकाना है। ऐसे ही इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी सेकें। आप इसे अपने हिसाब से कुरकुरा बना सकते हैं। धनिया के साथ इसे सजाकर गर्मागर्म ही चटनी के साथ परोसें।
